Zeppole sind frittierte kleine Teigbällchen, die in Neapel gerne als kleine warme Vorspeise gereicht werden. Sie können mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden. Besonders beliebt sind dabei Blumenkohl, Algen oder Fisch (häufig nimmt man Stockfisch, Tintenfisch oder Krabben). Gemüse, wie z.B. Blumenkohl oder Broccoli, wird vorher bissfest gegart. Die Zeppole sind aber auch ohne Füllung sehr lecker! Der Teig ist ein Grundrezept für alle Arten von Zeppole.
Das Frittieren der Zeppole mit Algen
Francesca hat am letzten Sonntag Zeppole mit Algen zubereitet. Hier ihr Rezept:
Zutaten:
120 ml lauwarmes Wasser
250 g Mehl
50 g Algen
20 g Hefe
Sonnenblumenöl zum Frittieren
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Algen waschen und fein hacken. Dann in einer Schüssel mit Mehl und Salz verrühren. Falls man mag, kann man auch etwas Pfeffer hinzufügen. Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen, zu dem Algenteig hinzugeben und verrühren. Der Teig sollte dickflüssig sein (eventuell Wasser hinzugeben, falls nötig). Den Teig etwa eine halbe Stunde abgedeckt gehen lassen. Das Öl in einem höheren Topf erhitzen. Mit einen Eßlöffel eine Portion Teig abnehmen und im heißen Öl ausbacken. Dabei die Zeppole öfters drehen, bis sie eine goldene Farbe bekommen.
Die Zeppole werden sehr warm serviert und vorher mit etwas Salz bestreut.
Buon appetito!
