Diese köstlichen grünen Paprikaschoten (“peperoncini verdi”) sind in Deutschland vorwiegend in italienischen oder türkischen Gemüsegeschäften erhältlich. Sie sind klein, länglich und NICHT scharf!
Zutaten
500 g kleine grüne Paprikas
500 g kleine frische Tomaten für die Soße
Olivenöl extra vergine
Knoblauch
Basilikum
Salz
Zuerst werden die Paprikas gewaschen und die Stiele entfernt.
Gewaschene und entstielte grüne Paprikaschoten
Danach gut abtrocknen, etwas Salz hinzugeben und in Olivenöl extra vergine frittieren. Man benötigt nicht viel Öl in der Pfanne. Es genügt, den Boden der Pfanne mit Öl zu bedecken, um die Paprikas gut anzubraten.
Grüne Paprikaschoten während des Frittierens mit Olivenöl extra vergine
Frittierte grüne Paprikaschoten
In einer anderen Pfanne eine Knoblauchzehe in Olivenöl extra vergine anbraten, bis der Knoblauch eine goldene Farbe bekommt. Die in Stückchen geschnittenen Tomaten und etwas Salz hinzugeben. Danach ein bißchen kochen lassen. Die frittierten Paprikas und das Basilikum hinzugeben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Grüne Paprikaschoten mit Tomaten
Die so zubereiteten Paprikas sind eine köstliche mediterrane Beilage, die z.B. zu gegrilltem Fleisch serviert werden können. Auch Spaghetti lassen sich hervorragend mit diesen Paprikas anrichten. Einfach unter die gekochten Spaghetti geben. Guten Appetit!
